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牛蛙应如何进行专业加工

来源:本站     作者:金坛永乐牛蛙养殖专业合作社     发布时间:2017-03-06 14:05:26     浏览量:507

  牛蛙应如何进行专业加工

  牛蛙是属于生鲜类的食品,并且也是季节性生物,如同其他相似的生鲜类产品一样,在进行养殖后,如果进行运输,之前肯定时要通过牛蛙加工来保证牛蛙的肉质。牛蛙市场也很庞大,也很分散,那么如何在运输时保持牛蛙的肉质就是一个很严重的问题,也很需要专业性的理论知识与实际操作,那么接下来小编就为大家来介绍如何进行牛蛙加工的知识。

牛蛙应如何进行专业加工

  一、食用加工将收获的牛蛙,先把泥土洗净,然后手执活牛蛙,头部朝下,用菜刀切下头部,然后剥去皮。再剖开腹部取出内脏,用水洗净,即可烹调。夏、秋季节,用清水把牛蛙淋湿后,放进特制的牛蛙笼里,再把笼放在盆内的水中,水深到牛蛙肚为宜;天气炎热时,要经常淋水。冬、春季节,可把牛蛙放入池中,或用麻袋盖封笼面保温,每天用温水冲洗1次。暂养牛蛙的池水,不能混有烟灰和油腻,否则易造成牛蛙死亡。

  二、冷冻加工冷冻加工的方法,是将屠宰洗净的白条牛蛙或牛蛙后腿,按重量大小(各国要求的标准不同)分级装入塑料袋或盒中,放入一25℃以下的冷冻间内,快速冻结起来,然后再放入凉水内涮一下,使塑料袋再包上一层冰衣,将牛蛙体与空气隔绝,然后再送入18℃左右的低温库内贮存,准备出口或供应市场。保存时间以不超过6~7个月为宜。

  三、深加工牛蛙的内脏及其他下脚料经理化和生物化学方法进行深加工,可以生产蛋白胨、各种氨基酸及酶类、激素制剂,从而大大提高了牛蛙的经济价值。

  以上是小编为大家介绍的牛蛙加工方面的知识,在季节性上的保存也有差别,那么在这方面更有讲究。牛蛙加工不仅是为了肉质的鲜味,大家吃牛蛙,也并不只是为了有肉吃,青蛙作为一种蛙类,蛋白质也是极其丰富。为了能够为市场提供高质量的牛蛙肉,牛蛙养殖场需要多多将养殖技术进行完善,这样才能为自己的品牌提高竞争力。如果想了解更多有关牛蛙生长特性的专业知识,可以到金坛市永乐牛蛙养殖专业合作社的网站进行咨询。

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